9 декабря в КЦ «Грунтоўня» записывали рецепты и пробовали настоящий хлеб. О том, как пекли хлеб наши предки, что означало это привычное слово рассказали Екатерина Никонюк и ее муж.
Оказывается в древности хлебом называлось все, что можно было хлебать ложкой - крупяные каши, квасы и кисели, сухари, размоченные в воде и т. д.
Размолотое на каменных жерновах зерно сохраняет свои полезные свойства всего в течение 72 часов. Для приготовления настоящего хлеба имеет значение качество воды - лучше родниковая, русская печь, которая равномерно прогревается и согревает хлеб своим жаром.
Сложно повторить все эти условия в современном мире и в отдельно взятой городской квартире. Тем не менее, изучив множество источников, испробовав множество рецептур, Екатерина рассказала, как можно изготовить живой хлеб в городских условиях.
Одним из основных условий является использование специально изготовленной закваски - из опыта, для этого лучше всего использовать воду и ржаную муку. Первая закваска изготавливается в течение примерно пяти дней. Впоследствии, выпекая хлеб, немного закваски можно сохранить в холодильнике.
В процессе выпекания используется, в основном, ржаная мука и мука первого или второго сорта с добавлением льна или любых приправ по вкусу. Хлеб лучше всего выпекать в стеклянной или керамической форме при температуре 160-180 градусов не менее 2 часов.
Кроме хлеба Екатерина предложила попробовать совершенно замечательные булочки из ржаной и льняной муки. Маленькие булочки разошлись, как «горячие пирожки» - сладковатые, душистые, тающие во рту - то ли сдоба, то ли пряник. Те из посетителей, которые еще раздумывали, записывать ли рецепты, тут же ухватились за ручки и блокноты.
Ждите загрузки ссылки для показа изображений!
Конечно, это нельзя назвать полноценным «живым хлебом», но это - лучшая замена массовым изделиям. Такой домашней выпечкой - вкусной и полезной - можно угостить и удивить своих родных и самого взыскательного гостя.
Автор: Татьяна Мухоровская